食品经营涵盖采购、储存、加工、销售、运输等环节。权威TRY版SAR56规定，食品经营需遵循食品安全国家标准，确保食品从生产到消费全过程安全。落实该版，需加强源头把控、过程监管和风险防控，保障公众饮食安全。

食品经营全解析：权威TRY版与SAR56规范解读

在日常生活中，食品安全问题始终是人们关注的焦点，食品经营作为连接生产者和消费者的重要环节，其规范管理对于保障人民群众“舌尖上的安全”至关重要，本文将围绕食品经营包含的内容，结合权威TRY版和SAR56规范，为您详细解读食品经营的相关要求。

1、食品采购

食品采购是食品经营的第一步，包括对食品原料、半成品、成品等的采购，采购过程中，应确保食品来源合法、质量合格，符合国家相关标准。

2、食品储存

食品储存是保证食品质量的关键环节，食品经营者在储存过程中，应按照食品种类、性质、保质期等因素进行分类存放，确保食品在储存期间不受污染、变质。

3、食品加工

食品加工是食品经营的重要环节，包括食品的清洗、切割、烹饪、包装等，加工过程中，应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生安全。

4、食品销售

食品销售是食品经营的核心环节，包括食品的展示、销售、配送等，销售过程中，应确保食品质量，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。

5、食品安全管理体系

食品经营企业应建立健全食品安全管理体系，包括组织机构、人员培训、设备设施、操作规程、质量追溯等，确保食品安全。

权威TRY版规范解读

TRY版（Total Retailer Yearbook）是国际零售业权威发布的食品经营规范，具有很高的参考价值，以下是TRY版规范在食品经营方面的主要要求：

1、食品采购：要求食品经营企业建立供应商评估体系，对供应商进行定期审核，确保食品来源合法、质量可靠。

2、食品储存：要求食品经营企业按照食品种类、性质、保质期等因素进行分类存放，并定期检查食品储存条件，确保食品质量。

3、食品加工：要求食品经营企业制定严格的卫生操作规程，对加工人员进行培训，确保食品加工过程中的卫生安全。

4、食品销售：要求食品经营企业对销售人员进行培训，提高其食品安全意识，确保食品销售过程中的卫生安全。

5、食品安全管理体系：要求食品经营企业建立健全食品安全管理体系，包括组织机构、人员培训、设备设施、操作规程、质量追溯等。

SAR56规范解读

SAR56（Standard for Assessment of Retail Food Safety）是我国食品安全风险评估委员会发布的食品经营规范，具有很高的权威性，以下是SAR56规范在食品经营方面的主要要求：

1、食品采购：要求食品经营企业建立供应商评估体系，对供应商进行定期审核，确保食品来源合法、质量可靠。

2、食品储存：要求食品经营企业按照食品种类、性质、保质期等因素进行分类存放，并定期检查食品储存条件，确保食品质量。

3、食品加工：要求食品经营企业制定严格的卫生操作规程，对加工人员进行培训，确保食品加工过程中的卫生安全。

4、食品销售：要求食品经营企业对销售人员进行培训，提高其食品安全意识，确保食品销售过程中的卫生安全。

5、食品安全管理体系：要求食品经营企业建立健全食品安全管理体系，包括组织机构、人员培训、设备设施、操作规程、质量追溯等。

食品经营涉及多个环节，对于保障食品安全具有重要意义，食品经营企业应严格按照权威TRY版和SAR56规范要求，加强食品安全管理，确保人民群众“舌尖上的安全”，政府、社会、消费者也应共同关注食品安全问题，共同营造良好的食品经营环境。