**《食品企业通用卫生规范2013》解读：保障食品安全的重要法规** 随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。为了规范食品企业的生产过程，保障人民群众的饮食安全，国家相关部门于2013年发布了《食品企业通用卫生规范》（以下简称《规范》）。本文将对《规范》的主要内容进行解读，帮助食品企业更好地理解和执行这一重要法规。 **一、《规范》的背景和意义** 《规范》的出台，旨在从源头保障食品安全，规范食品企业的生产、加工、包装、储存、运输等环节，降低食品安全风险。通过实施《规范》，可以有效提高食品企业的卫生管理水平，确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康。 **二、《规范》的主要内容** 1. **生产场所与设施** 《规范》对食品企业的生产场所和设施提出了明确要求，包括建筑结构、设备布局、卫生设施等。要求企业具备符合卫生要求的加工场所，并配备必要的卫生设施，如洗手间、消毒设施等。 2. **人员管理** 《规范》对食品企业的人员管理提出了严格的要求，包括员工的健康体检、培训、个人卫生等。要求企业对员工进行定期健康检查，确保员工身体健康；对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。 3. **原料采购与控制** 《规范》对原料采购与控制提出了具体要求，包括原料的来源、验收、储存等。要求企业选用合格的原料供应商，对原料进行严格验收，确保原料质量安全。 4. **生产过程控制** 《规范》对生产过程控制提出了详细的要求，包括生产工艺、操作规程、生产环境等。要求企业制定并严格执行生产工艺和操作规程，确保生产过程符合卫生要求。 5. **包装、储存与运输** 《规范》对食品的包装、储存和运输提出了明确要求，包括包装材料、储存条件、运输工具等。要求企业使用符合卫生要求的包装材料，确保食品在储存和运输过程中的质量安全。 **三、实施《规范》的意义** 1. **提高食品安全水平** 通过实施《规范》，可以有效提高食品企业的卫生管理水平，降低食品安全风险，保障人民群众的饮食安全。 2. **促进食品行业健康发展** 《规范》的出台，有助于规范食品行业秩序，促进食品行业的健康发展。 3. **提升企业竞争力** 实施《规范》有助于企业提高产品质量，增强市场竞争力。 总之，《食品企业通用卫生规范2013》是我国食品安全法规体系的重要组成部分，对于保障食品安全具有重要意义。食品企业应认真学习和执行《规范》，不断提高自身的卫生管理水平，为人民群众提供安全、健康的食品。