**《食品及食品原料采购索证验收制度》详解** 随着我国食品安全问题的日益凸显，食品及食品原料的采购、索证和验收制度成为了保障食品安全的重要环节。本文将从制度背景、主要内容、实施要点等方面对《食品及食品原料采购索证验收制度》进行详细解读。 **一、制度背景** 近年来，我国食品安全事件频发，给消费者生命健康带来了严重威胁。为了加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，国家相关部门制定了《食品及食品原料采购索证验收制度》。该制度要求食品生产经营企业必须建立健全采购索证验收制度，确保食品及食品原料来源合法、质量可靠。 **二、主要内容** 1. **采购要求**：食品生产经营企业应当采购符合国家食品安全标准的食品及食品原料，严禁采购来源不明、质量不合格的食品及食品原料。 2. **索证要求**：企业采购食品及食品原料时，应当向供应商索取相关证明材料，包括但不限于生产许可证、产品合格证、检验报告等。 3. **验收要求**：企业应当对采购的食品及食品原料进行严格验收，验收内容包括但不限于外观、包装、标签、生产日期、保质期等。 4. **记录保存**：企业应当对采购、索证、验收等相关记录进行妥善保存，保存期限不少于2年。 **三、实施要点** 1. **明确责任**：企业负责人应当对本企业的食品安全负总责，采购、索证、验收等环节的负责人应当明确各自职责。 2. **培训员工**：企业应当对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。 3. **加强监管**：监管部门应当加强对食品及食品原料采购索证验收制度的监督检查，对违法行为依法予以查处。 4. **建立追溯体系**：企业应当建立食品及食品原料追溯体系，确保食品安全问题可追溯、可召回。 **四、总结** 《食品及食品原料采购索证验收制度》的出台，对于保障食品安全具有重要意义。食品生产经营企业应当认真贯彻落实该制度，加强内部管理，确保食品及食品原料的质量安全。同时，监管部门也应加大执法力度，严厉打击食品安全违法行为，共同维护人民群众“舌尖上的安全”。